[...] e l'antica amicizia, la gioia d'esser cane e d'esser uomo tramutata in un solo animale che cammina movendo sei zampe ed una coda [...] Pablo Neruda, Ode al Cane
Quell'affetto profondo e disinteressato che lega un cane al proprio amico umano è qualcosa di unico e magico, impossibile da spiegare a parole.
L'unico modo per capirlo, è viverlo di persona: io ho questa fortuna e oggi voglio celebrare il mio amico Klaus festeggiando il suo terzo compleanno con una torta davvero speciale!
Allacciamo il grembiule, si comincia!
INGREDIENTI per una tortiera rotonda (diametro di circa 20 centimetri)
La torta
250 g farina di riso
3 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino di miele di trifoglio (ebbene sì, questa volta ho tradito la lavanda)
2 uova medie intere
(ricche di proteine, vitamine, ferro, selenio, ma attenzione: meglio somministrarle al nostro amico a 4 zampe sempre cotte)
16 g (1 bustina) di lievito per dolci
2 mele granny smith (alimento molto importante per i nostri amici pelosi, ricchissime di vitamine e con un basso apporto calorico)
mezza banana (tante vitamine, ma anche tanti zuccheri, quindi da somministrare con moderazione)

La copertura
125 g formaggio spalmabile a basso contenuto di lattosio
1 cucchiaio di miele di trifoglio

La guarnizione
lamponi (ricchi di vitamine ed antiossidanti)
mirtilli (ricchi di vitamine ed antiossidanti)
Biscotti a 4 zampe (qui la ricetta)

PROCEDIMENTO
Per prima cosa, sbucciamo la frutta, tagliamola a pezzettini (facendo attenzione ad eliminare tutti i semi delle mele) e trasformiamola in purè con l'aiuto di un mixer:
Trasferiamo il purè fruttato in una ciotola capiente (perdonate l'infelice combinazione di colori tutti uguali... provvederò ad ampliare il mio parco ciotole "grandi"), aggiungiamo le due uova intere:

Mescoliamo vigorosamente a mano con una frusta, aggiungiamo i cucchiai di olio ed il cucchiaino di miele e mescoliamo di nuovo:
Aggiungiamo la farina ed il lievito setacciandoli con un colino:

Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti a mano con la frusta, fino ad ottenere un composto uniforme, piuttosto compatto:

Rivestiamo il fondo di uno stampo rotondo del diametro di circa 20 centimetri con un foglio di carta forno, fermandolo nella chiusura a cerniera, e spennelliamo la parete interna con lo "stacca torta" (ve lo ricordate? 60 g di olio di oliva e 60 g di farina 00, mescolati per bene):

Versiamo il composto nella tortiera così preparata, distribuendolo in modo uniforme:

Cuociamo in FORNO STATICO preriscaldato a 175 °C utilizzando il ripiano intermedio del forno, per 45 - 50 minuti: per verificare la cottura, affidiamoci alla ormai consolidata prova stecchino!
Dopo aver affondato lo stecchino nel centro della torta, ne dovrà uscire asciutto, al massimo con attaccata qualche briciolina:

Mentre la torta si raffredda nel forno spento, con lo sportello socchiuso, dedichiamoci alla copertura.
In una ciotola, trasferiamo il formaggio spalmabile ed il cucchiaino di miele ed amalgamiamo bene gli ingredienti con una spatola:
Solo quando la torta sarà completamente fredda, togliamola dallo stampo e copriamo ogni suo centimetro con la crema appena preparata:

Decoriamo a piacere con ribes, mirtilli e con i Biscotti a 4 zampe (qui la ricetta).
Buon compleanno Klaus!

Potete conservare la Torta Bau in frigorifero, chiusa in un porta torta, per qualche giorno (non troppo, però, perché il formaggio spalmabile tende a diventare un po' acido).
Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:
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