Dolcetto o scherzetto?
Dolcetto ovviamente! Soprattutto se si tratta di una soffice torta al cacao, farcita con crema chantilly e ricoperta da una glassa al cioccolato fondente e una al cioccolato bianco: spaventosamente buona!
Allacciamo il grembiule, si comincia!
INGREDIENTI per uno stampo rotondo da circa 20 centimetri di diametro:
Per la torta al cacao:
220 g farina 00
75 g cacao amaro
230 g zucchero bianco semolato
2 uova medie intere
130 g burro
170 g latte parzialmente scremato
16 g (1 bustina) lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la crema chantilly:
250 g panna liquida per dolci con almeno il 30% di grassi
40 g zucchero a velo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per la bagna dolce:
100 g acqua
30 g zucchero bianco semolato

Per la glassa al cioccolato fondente:
250 g cioccolato fondente
200 g panna liquida per dolci con almeno il 30% di grassi

Per la glassa al cioccolato bianco:
100 g cioccolato bianco
20 g di panna liquida per dolci con almeno il 30 % di grassi
10 g acqua

Per la decorazione:
pasta di zucchero a piacere (io sono partirta con l'idea di utilizzare solo quella nera... ma poi ne ho aggiunta anche un po' di rossa): per preparavi in autonomia la pasta di zucchero, andate a leggere la mia ricetta QUI

PROCEDIMENTO:
Preparazione della torta ala cacao
Per prima cosa, tagliamo il burro a pezzetti e fondiamolo in microonde o in un pentolino a fuoco basso:
In una ciotola, trasferiamo il burro fuso, le uova intere, l'estratto di vaniglia ed il latte e mescoliamo per amalgamare:
In una ciotola differente setacciamo la farina, il cacao ed il levito ed aggiungiamo lo zucchero:

Versiamo gli ingredienti liquidi in quelli solidi e mescoliamo bene a mano con una frusta per amalgamare il tutto, creando un composto omogeneo:
Prepariamo uno stampo rotondo, del diametro di circa 20 centimetri, rivestendone la base con carta forno e spennellandone le pareti con lo stacca-torta (cliccate QUI se non ricordate come si prepara):

Trasferiamo il composto al cacao nello stampo così preparato, distribuendolo in modo omogeneo:

Cuociamo in FORNO STATICO preriscaldato a 175 °C per circa 50 minuti, utilizzando il ripiano centrale del forno; come verifichiamo l'avvenuta cottura? con la cara ed affidabile prova stecchino!
Lasciamo raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dallo stampo.
Preparazione della crema chantilly
In una ciotola, trasferiamo la panna, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia e montiamo a neve ben ferma con le fruste elettriche alla massima velocità:
Conserviamola in frigorifero fino a quando non saremo pronti ad utilizzarla.
Preparazione della bagna dolce
In un pentolino, scaldiamo l'acqua e lo zucchero fino a quando quest'ultimo si sarà sciolto completamente e lasciamo intiepidire:
Preparazione della Torta Ragnatela - Parte 1
Dividiamo orizzontalmente la torta al cacao in due dischi e spennelliamo entrambe le parti con la bagna di acqua e zucchero tiepida:
Rivestiamo lo strato inferiore con abbondante crema Chantilly:

Copriamo con il secondo strato al cacao, senza schiacciare troppo, altrimenti faremo scappare via tutta la crema:

Preparazione della glassa al cioccolato fondente
In un pentolino, trasferiamo il cioccolato spezzettato, la panna e lo zucchero e sciogliamo il tutto a fuoco molto basso, mescolando continuamente a mano con una frusta.
Lasciamo intiepidire fino alla temperatura di circa 55 - 60 °C:
Preparazione della Torta Ragnatela - Parte 2
Appoggiamo la torta su di una griglia (ad esempio quella che di solito viene data in dotazione con il forno a microonde) e rivestiamola completamente con la glassa al cioccolato fondente:

Lasciamola riposare in frigorifero un paio d'ore per far solidificare la glassa (che, in ogni caso, resterà morbida).
Preparazione della glassa al cioccolato bianco
In un bagnomaria, trasferiamo il cioccolato spezzettato, la panna e l'acqua e sciogliamo il tutto a fuoco molto basso, mescolando continuamente a mano con una frusta:
Trasferiamo la glassa bianca leggermente intiepidita in un sac-à-poche o in una siringa da pasticcere con beccuccio piccolo e disegnamo dei centri concentrici sulla superficie della torta:

Potete partire dal centro, oppure spostarvi un po', a seconda di dove volete far cominciare la ragnatela.
Con uno stuzzicadenti, realizziamo delle strisce partendo dal punto centrale, scavando leggermente anche nella glassa scura:

Lasciamo la torta in frigorifero giusto il tempo di far solidificare la glassa chiara, diciamo per una mezz'oretta.
Preparazione dei ragnetti per la decorazione finale
Stendiamo la pasta di zucchero e ricaviamo con un coltello le zampine del ragno; facciamo delle palline di medie dimensioni che rappresenteranno i corpi e delle palline più piccole, magari di un colore diverso e più vivace, che saranno gli occhi:

Ed ora finalmente... buon Halloween (e soprattutto buon assaggio!):


Possiamo conservare la Torta Ragnatela per un paio di giorni, in frigorifero, ben chiusa in un porta torta; prima di gustarla, vi consiglio di tenerla a temperatura ambiente per una ventina di minuti: vedrete che il gusto ne gioverà!
Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:
Bellissima e spaventosa al tempo stesso😱😍! E io voglio leccare il piatto sotto la torta quando la glassi!😅🤤
In questo caso potrei assaggiare anche i ragni 😋