Esiste un modo per trasformare le carote in un golosissimo dolce? Certo che sì! E tra poco vi spiegherò come fare nei minimi dettagli!
Quella che andremo a preparare è una variante della torta conosciuta in tutto il mondo con il nome di Carrot cake, una prelibatezza nata in Inghilterra ... o forse in Norvegia ... mmm, negli Stanti Uniti ... no aspettate, magari in Svizzera ... come avrete capito, le sue origini non sono ben chiare, ma tutti i paesi concordano sulla bontà di questo dolce a base di verdura, reso ancora più godurioso da una spumosa e soffice crema al formaggio.
Allacciamo il grembiule, si comincia!
INGREDIENTI per uno stampo rotondo da circa 20 centimetri:
Per la torta:
370 g carote pelate
300 g zucchero bianco semolato
270 g farina 00
100 g nocciole pelate + 150 g per la decorazione finale
4 uova medie intere
16 g (1 bustina) di lievito per dolci
300 g burro
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato

Per la crema formaggiosa:
500 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
250 g zucchero a velo
70 g burro
1 cucchiaino di miele di acacia

PROCEDIMENTO
Sciogliamo il burro in un tegame a fuoco dolce, oppure in microonde, e lasciamolo intiepidire:
Tritiamo piuttosto finemente le nocciole:
Pesiamone 150 g e trasferiamoli in una ciotola a parte: ci serviranno per la decorazione finale.
Tagliamo a pezzetti le carote e tritiamo finemente anche queste ultime:
Teniamo da parte per il momento i due triti, ci serviranno nel passaggio finale.
In una ciotola capiente, trasferiamo lo zucchero, le uova intere e l'estratto di vaniglia e montiamo con le fruste elettriche alla massima velocità per circa 8 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso:
Aggiungiamo il burro fuso e montiamo ancora per un minuto alla massima velocità:
Uniamo la farina, il lievito, il bicarbonato e la cannella setacciandoli con un colino a maglie strette e montiamo ancora con le fruste elettriche alla massima velocità per un paio di minuti:
Incorporiamo infine i triti di nocciole e carote, mescolando con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto omogeneo:
Prepariamo uno stampo rotondo del diametro di 20 centimetri circa foderandone la base con carta forno e spennellandone la parete con lo stacca-torta (se non vi ricordate come si prepara, cliccate QUI); trasferiamo quindi nello stampo il composto, distribuendolo in modo omogeneo:
Come sempre, se il vostro stampo è un "pezzo unico", non usate la carta forno, ma spennellatelo interamente con lo stacca-torta.
Cuociamo in FORNO STATICO preriscaldato a 175 °C per 55 - 60 minuti, utilizzando il ripiano centrale del forno; verifichiamo la cottura con la "cara e affidabile" prova stecchino: vi ricordate come deve uscire lo stuzzicadenti dal centro della torta? Perfettamente asciutto!
Preparazione della crema formaggiosa:
In una ciotola capiente trasferiamo tutti gli ingredienti (formaggio spalmabile, zucchero a velo, miele e burro) e montiamoli con le fruste elettriche alla massima velocità per circa 10 minuti:
Un consiglio: utilizzate burro a temperatura ambiente, tagliatelo a pezzetti piccoli ed ammorbiditelo con le mani mentre lo aggiungete agli altri ingredienti. In questo modo si amalgamerà molto più facilmente!
Assemblaggio della torta:
Solo quando la torta si sarà completamente raffreddata, possiamo toglierla dallo stampo e dividerla in 3 dischi di uguale spessore:
Ricopriamo il primo disco con un abbondante strato di crema:

Copriamo con il secondo disco, spatolarlo per bene con la crema e copriamo con il terzo ed ultimo disco; spatoliamo la crema su tutta la torta e decoriamola come più ci piace!
Io ho scelto di ricoprirla con il trito di nocciole che avevo tenuto da parte e di abbellirla con ciuffi di crema e carotine di zucchero!
Buon assaggio:

Possiamo conservare la Torta Carote e Nocciole in frigorifero, ben chiusa in un porta torta, per al massimo un paio di giorni.
Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:
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