Uno dei simboli della stagione autun è sicuramente il caco, scientificamente chiamato Diospyros kaki, ossia "grano di Zeus", frutto goloso, dalla storia molto antica.
La pianta del caco trova la sua origine in Cina più di 2000 anni fa, dove veniva e viene tutt'ora considerato "l'albero delle 7 virtù":
1 - si tratta di un albero molto longevo
2 - ha una chioma folta e grande così da garantire l'ombra
3 - è immune da parassiti
4 - offre un'ottima legna da ardere
5 - i suoi lunghi rami sono l'ideale per la nidificazione degli uccelli
6 - le sue foglie sono molto belle e decorative
7 - le foglie cadute rappresentano un ottimo concime per il terreno
Io aggiungerei, come ottava virtù, che ci regala frutti dolci e succosi, ideali per realizzare gustosi manicaretti, proprio come la torta che stiamo per preparare.
Allacciamo il grembiule, si comincia!
INGREDIENTI per uno stampo rotondo del diametro di 20 centimetri circa
350 g farina 00
150 g zucchero di canna + 1 cucchiaio abbondante per la guarnizione finale
3 cachi
3 uova medie intere
100 g burro
30 g cacao amaro in polvere
16 g (1 bustina) lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
8 amaretti

PROCEDIMENTO
Nella ciotola di una planetaria trasferiamo lo zucchero di canna e le uova intere:

Montiamo gli ingredienti alla massima velocità per 5 - 7 minuti; questa operazione può essere fatta naturalmente anche a mano o con le fruste elettriche, ma la planetaria mi permette di fare altro mentre lei lavora... ad esempio di sciogliere il burro, nel forno a microonde o in un tegame a fuoco basso:
Capirete di aver montato bene uova e zucchero quando otterrete un composto liscio e schiumoso, anche se ancora liquido:

Aggiungiamo il burro fuso e l'estratto di vaniglia e mescoliamo ancora con la frusta alla massima velocità:

Dedichiamoci ora alla preparazione dei cachi: rimuoviamo il picciolo e la buccia, direttamente con le mani oppure aiutandoci con un coltello:

Di tutti e 3 i cachi, ci servirà solamente la polpa quindi collochiamone uno per volta su di un colino e schiacciamolo bene con un cucchiaio; in questo modo, ricaveremo la polpa filtrata senza fare troppa fatica:
Aggiungiamo la polpa dei cachi al composto e mescoliamo ancora con le fruste alla massima velocità:

Sbricioliamo grossolanamente gli amaretti con le mani ed aggiungiamoli al composto:
Aggiungiamo quindi il cacao, la farina ed il lievito setacciandoli con un colino:
Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo:

Prepariamo uno stampo rotondo apribile del diametro di circa 20 centimetri rivestendo solo la base con carta forno (incastrandola nella chiusura a cerniera per comodità) e spennellando le pareti con lo stacca-torta (QUI la ricetta):

Se non avete uno stampo apribile, spennellate anche il fondo con lo stacca-torta.
Trasferiamo il composto ciocco-caco-amarettoso nello stampo così preparato e spolverizziamone la superficie con abbondante zucchero di canna:
Cuociamo in FORNO STATICO preriscaldato a 175 °C per circa 60 minuti, utilizzando il ripiano intermedio del forno; regoliamoci per la cottura utilizzando l'ormai consolidata prova stecchino.
Solo quando la torta si sarà completamente raffreddata, potremo toglierla dallo stampo e gustarcene subito una bella fetta:


Potete conservare la Torta caco-ciocco-amarettosa a temperatura ambiente, ben chiusa in un porta-torta, per 2 - 3 giorni, perché poi comincerà a seccarsi.
Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:
La proverò di sicuro! 😍😋
Grazie 😄😋
Complimenti per la guida alla realizzazione di un dolce gustosissimo