Torta Bianca

Quante volte abbiamo preparato un dolce utilizzando solamente i tuorli delle uova, gettando via inevitabilmente gli ablumi?

Questa Torta Bianca, come il colore predominante tra i suoi ingredienti, è un ottimo modo per dare nuova vita agli albumi: è molto semplice ma gustosa, ideale per una ricca colazione o una rigenerante merenda!

Allacciamo il grembiule, si comincia!

INGREDIENTI per la tortiera rotonda che più vi piace, a patto che abbia un diametro di circa 20 cm

5 albumi

100 g zucchero bianco semolato

160 g farina 00

40 g fecola di patate

16 g lievito per dolci

150 mL panna liquida fresca da montare

un cucchiaino di succo di limone

zucchero a velo a volontà per decorare

PROCEDIMENTO

Cominciamo proprio dagli albumi, versandoli in una ciotola e montandoli a neve ben ferma con le fruste elettriche:

Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a montare:

Uniamo a filo la panna liquida e frustiamo ancora.

Aggiungiamo il cucchiaino di succo di limone ed amalgamiamo, questa volta con una frusta a mano.

Infine, aggiungiamo la farina, la fecola ed il lievito setacciandoli con un colino e mescoliamo bene il tutto con la frusta a mano:

L'aspetto del composto finale deve essere liscio e senza grumi, così:

Imburriamo ed infariniamo lo stampo rotondo che più ci piace, l'importante che abbia un diametro di circa 20 cm:

Versiamo il composto al suo interno:

Cuociamo in FORNO STATICO preriscaldato a 170 °C per circa 35 minuti, utilizzando il ripiano intermedio del forno: la cottura sarà ultimata quando la torta avrà assunto una calda colorazione dorata:

Per essere sicuri riguardo al grado di cottura della Torta Bianca, facciamo la prova stecchino: dopo essere affondato nella torta, dovrà uscirne perfettamente asciutto:

Lasciamo raffreddare la Torta Bianca prima in forno e poi all'aria: solo quando sarà completamente fredda, togliamola dallo stampo e cospargiamola di zucchero a velo:

Possiamo gustare la Torta Bianca per colazione per 3-4 mattine, a patto che venga conservata in un luogo asciutto, ben chiusa in un porta-torta.

Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:

Torta Bianca.pdf

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