La menta è una pianta erbacea perenne, coltivata in quasi tutto il mondo, conosciuta da sempre, fin dall'epoca degli antichi Egizi, come pianta per rimedi medicinali, grazie alle sue proprietà depurative e digestive.
Lo sciroppo di menta è una preparazione molto utilizzata in pasticceria, soprattutto in estate, per preparare granite, ghiaccioli, creme e budini.
Attenzione, però, a non farvi ingannare dalle apparenze: se è vero che siamo abituati a vedere in commercio sciroppi color verde smeraldo, lo sciroppo fatto in casa con foglie di menta fresche, senza coloranti, non sembrerà molto invitante alla vista, ma basterà assaggiarlo per farsi subito travolgere dal suo sapore fresco e intenso.
Allacciamo il grembiule, si comincia!
INGREDIENTI per 225 mL di sciroppo:
225 g acqua
20 g foglie di menta
200 g zucchero bianco semolato
la buccia di mezzo limone
PROCEDIMENTO
Per prima cosa, mettiamo a bagno le foglie di menta in una ciotola e lasciamole a mollo per una decina di minuti:
In un tegame, scaldiamo l'acqua, la scorza del mezzo limone e metà dello zucchero, fino a farlo sciogliere completamente:
Scoliamo le foglie e tamponiamole con un po' di carta scottex; tritiamole quindi finemente insieme all'altra metà dello zucchero:
Uniamo il trito verde e zuccheroso all'acqua-limone-e-zucchero e mescoliamo, continuando a scaldare a fuoco basso; lasciamo bollire per 10 minuti e poi togliamo dal fuoco:
Copriamo con un coperchio e lasciamo riposare per almeno una notte (io ho lasciato macerare il composto per 24 ore abbondanti).
A questo punto, dobbiamo filtrare il nostro composto per ricavare lo sciroppo.
Possiamo utilizzare un colino a maglie strettissime o, se come me non lo avete, ricopriamo un colino "normale" con un panno pulito, collocandoli sopra una ciotola; versiamo il composto sul sistema filtrante e attendiamo qualche ora (io ho lasciato filtrare per tutta la notte):
Trasferiamo il nostro sciroppo in un contenitore idoneo e cominciamo a pensare per quali ricette lo potremo utilizzare:
Se conservato in frigorifero, in un recipiente con tappo, lo Sciroppo di menta può durare fino a 6 mesi!
Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate qui sotto:
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