Lo hanno chiamato Salame turco, per via del suo colore che richiama quello della pelle dei Mori, Salame vichingo, perché negli anni '70 comparve così nel Manuale di Nonna Papera, o semplicemente Salame di cioccolato.
Qualunque appellativo vogliate usare, sappiate che questo dolce a base di biscotti e cioccolato, tipico anche della tradizione portoghese, è ufficialmente entrato a far parte della lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani!
Allacciamo il grembiule, si comincia!
INGREDIENTI per un salame cicciotto o due salamini più contenuti (in ogni caso, per 8 - 10 persone):
250 g biscotti tipo oro saiwa
150 g zucchero bianco semolato
125 g burro morbido
200 g cioccolato fondente
3 uova medie intere

PROCEDIMENTO
Per prima cosa, sbricioliamo grossolanamente con le mani i biscotti in una ciotola e teniamoli da parte:
In una ciotola differente, trasferiamo il burro morbido e schiacciamolo con una forchetta cercando di ridurlo in crema:
Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo, aiutandoci con un cucchiaio:
Aggiungiamo quindi le uova intere e mescoliamo vigorosamente a mano con una frusta:
Non fatevi problemi se dovessero rimanere dei grumi: più avanti, avremo la meglio su di loro!
Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria:
Trasferiamo il cioccolato fuso nella ciotola con il composto liquido e mescoliamo a mano con una frusta per amalgamare bene tutti gli ingredienti:
A questo punto, versiamo il liquido cioccolatoso nella sbriciolata di biscotti ed amalgamiamo il tutto prima con un cucchiaio e poi con le mani:
In questo modo, riusciremo ad eliminare gli ultimi eventuali grumi e anche a spezzettare ulteriormente i biscotti, ma attenzione, senza esagerare: i pezzetti biscottosi dovranno essere ben visibili nelle fette del nostro salame!
È finalmente giunto il momento di dare forma al salame di cioccolato!
Muniamoci di 1 o 2 fogli di carta forno, a seconda se vogliamo fare un unico salame oppure due più piccoli; trasferiamo l'impasto sul foglio di carta forno (dividendolo circa a metà se ne usiamo 2) ed arrotoliamolo quest'ultimo intorno al composto bisco-cioccolatoso per dargli la forma cilindrica tipica del salame:
Avvolgiamo infine con della carta di alluminio, per fare in modo che il salame non perda la sua forma; che abbiate deciso di fare un unico salame più cicciotto, oppure due più magrolini, questo sarà il risultato finale:
Lasciamo rassodare i salami in frigorifero per almeno due ore, o meglio ancora per tutta la notte, prima di poterne gustare una bella fetta:

Possiamo conservare il salame di cioccolato in frigorifero, avvolto nella carta stagnola, per una settimana.
Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:
Commenti