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Salame di cioccolato

Immagine del redattore: MelicucinoioMelicucinoio

Lo hanno chiamato Salame turco, per via del suo colore che richiama quello della pelle dei Mori, Salame vichingo, perché negli anni '70 comparve così nel Manuale di Nonna Papera, o semplicemente Salame di cioccolato.

Qualunque appellativo vogliate usare, sappiate che questo dolce a base di biscotti e cioccolato, tipico anche della tradizione portoghese, è ufficialmente entrato a far parte della lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani!


Allacciamo il grembiule, si comincia!



INGREDIENTI per un salame cicciotto o due salamini più contenuti (in ogni caso, per 8 - 10 persone):

250 g biscotti tipo oro saiwa

150 g zucchero bianco semolato

125 g burro morbido

200 g cioccolato fondente

3 uova medie intere



PROCEDIMENTO

Per prima cosa, sbricioliamo grossolanamente con le mani i biscotti in una ciotola e teniamoli da parte:


In una ciotola differente, trasferiamo il burro morbido e schiacciamolo con una forchetta cercando di ridurlo in crema:


Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo, aiutandoci con un cucchiaio:


Aggiungiamo quindi le uova intere e mescoliamo vigorosamente a mano con una frusta:



Non fatevi problemi se dovessero rimanere dei grumi: più avanti, avremo la meglio su di loro!


Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria:


Trasferiamo il cioccolato fuso nella ciotola con il composto liquido e mescoliamo a mano con una frusta per amalgamare bene tutti gli ingredienti:


A questo punto, versiamo il liquido cioccolatoso nella sbriciolata di biscotti ed amalgamiamo il tutto prima con un cucchiaio e poi con le mani:


In questo modo, riusciremo ad eliminare gli ultimi eventuali grumi e anche a spezzettare ulteriormente i biscotti, ma attenzione, senza esagerare: i pezzetti biscottosi dovranno essere ben visibili nelle fette del nostro salame!


È finalmente giunto il momento di dare forma al salame di cioccolato!


Muniamoci di 1 o 2 fogli di carta forno, a seconda se vogliamo fare un unico salame oppure due più piccoli; trasferiamo l'impasto sul foglio di carta forno (dividendolo circa a metà se ne usiamo 2) ed arrotoliamolo quest'ultimo intorno al composto bisco-cioccolatoso per dargli la forma cilindrica tipica del salame:


Avvolgiamo infine con della carta di alluminio, per fare in modo che il salame non perda la sua forma; che abbiate deciso di fare un unico salame più cicciotto, oppure due più magrolini, questo sarà il risultato finale:



Lasciamo rassodare i salami in frigorifero per almeno due ore, o meglio ancora per tutta la notte, prima di poterne gustare una bella fetta:


Possiamo conservare il salame di cioccolato in frigorifero, avvolto nella carta stagnola, per una settimana.


Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:



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