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Mushipan (Muffin giapponesi al vapore)

Immagine del redattore: MelicucinoioMelicucinoio

Di origine giapponese, questi dolcetti vengono cotti al vapore e il loro aspetto ricorda la fioritura dei ciliegi.

La loro tipica consistenza un po' spugnosa ed estremamente soffice è dovuta al fatto che il lievito, grazie alla cottura al vapore, riesce ad agire lentamente e con delicatezza, facendo gonfiare a poco a poco questi golosi muffin.

Ideali per una super colazione o una rigenerante merenda, facilissimi da preparare anche da chi, come me, non ha una vaporiera: sono sufficienti una pentola, un coperchio e un po' di acqua.


Allacciamo il grembiule, si comincia!



INGREDIENTI per 4 Mushipan:

180 g farina 00

100 g zucchero bianco semolato

16 g (1 bustina) di lievito in polvere per dolci

180 g latte parzialmente scremato

15 g olio di semi

10 g cacao amaro

un pizzichino di sale



PROCEDIMENTO

In una ciotola, setacciamo la farina ed il lievito, aggiungiamo lo zucchero ed il pizzico di sale e mescoliamo con un cucchiaio per amalgamare le polveri:


Aggiungiamo il latte e l'olio e mescoliamo a mano con una frusta:


Versiamo metà del composto in una seconda ciotola, setacciamovi all'interno il cacao e mescoliamo a mano con una frusta per amalgamare:


Prepariamo 4 pirottini di carta per muffin collocandoli in 4 pirottini di alluminio, ciascuno del diametro di 8 centimetri circa, e trasferiamo i composti al loro interno, così da preparare 2 mushipan classici e due al cacao:


In una pentola capiente, capace di contenere tutti e 4 i pirottini appena preparati, versiamo circa due dita di acqua e portiamo a bollore:


Raggiunto il bollore, abbassiamo il fuoco al minimo e collochiamo i pirottini nell'acqua calda:


Chiudiamo la pentola con il coperchio e cronometriamo 20 minuti: ricordatevi di non alzare il coperchio in anticipo, altrimenti la lievitazione sarà compromessa!

Allo scadere del ventesimo minuto, spegnamo il fuoco ed alziamo il coperchio; vedrete i vostri mushipan gonfi e aperti come fiori:


Stacchiamoli delicatamente dai pirottini di alluminio (attenzione a non romperli, perché saranno piuttosto appiccicosi) e lasciamoli raffreddare completamente.


Buon assaggio!


I Mushipan dovrebbero essere gustati subito appena preparati, ma se proprio non ci riuscite, potete conservarli fino al giorno dopo, mantenendoli a temperatura ambiente, chiusi in un porta-torta.


Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:






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