Ho cominciato a preparare questo dolce molti anni fa, e da allora non c'è Natale senza la mia Mattonella di Tiramisù: più liquore (rigorosamente l'irlandese Jameson whiskey) che caffè perché, detto tra noi, non mi piace particolarmente, savoiardi e tanta spumosa crema al mascarpone.
Allacciamo il grembiule, si comincia!
INGREDIENTI per 6 - 8 persone (a seconda di quanto sono golose):
750 g mascarpone
300 g panna liquida da montare
50 g zucchero a velo
6 tuorli
100 g zucchero bianco semolato
300 g biscotti savoiardi
caffè non zuccherato (ho utilizzato una moka da 2)
mezzo bichierino di latte
Jameson whiskey (ma se proprio ne volete usare uno diverso, ve lo concedo)

Per la guarnizione finale:
cacao amaro in polvere

PROCEDIMENTO
Per prima cosa, prepariamo il caffè e lasciamolo raffreddare in un piatto, aggiungendo il mezzo bichierino di latte.
Versiamo la panna in una ciotola e montiamola a neve ben ferma con una frusta elettrica alla massima velocità:
In una ciotola differente e più capiente, trasferiamo i tuorli e lo zucchero e trasformiamoli in crema con l'aiuto delle fruste (elettriche o manuali):
Aggiungiamo poco alla volta il mascarpone, amalgamando con le fruste dopo ogni aggiunta, fino ad ottenere una crema omogenea:
Uniamo la panna montata ed amalgamiamo il tutto con una spatola, facendo lenti movimenti dal basso verso l'alto per evitare che il composto si smonti:
Ricopriamo il fondo del recipiente che utilizzeremo per dare forma al nostro dolce con un sottile strato di crema:

Per comodità, io ho utilizzato un recipiente di vetro con coperchio da 23x19x8 centimetri.
Facciamo il primo strato di biscotti, intingendoli per 4 secondi nel whiskey:
Nel collocarli all'interno del recipiente, lasciate la parte che avete bagnato rivolta verso l'alto: in questo modo, il liquido penetrerà piano piano all'interno del biscotto, rendendolo più morbido.
Copriamo con un abbondante ed omogeneo strato di crema:

Facciamo ora il secondo strato di biscotti, intingendoli nel caffè allungato con il latte:

Copriamo con un secondo, abbondante ed uniforme strato di crema; facciamo il terzo ed ultimo strato di biscotti intinti nel whiskey e ricopriamo con la crema rimasta:
Copriamo con il coperchio o con della carta di alluminio e lasciamo riposare la mattonella in frigorifero per almeno un paio di ore, meglio per tutta la notte.
Appena prima di servire, spolverizziamo con abbondante cacao amaro setacciandolo con un colino a maglia fine.
Buon Natale!

Possiamo conservare la Mattonella di tiramisù in frigorifero, nel suo contenitore chiuso con il coperchio, per al massimo una settimana, perché poi la crema comincerà ad inacidirsi.
Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:
Grazie 😄😄😋
Provato.... mangiato..... eccellente 😋