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La Buona Stella

Immagine del redattore: MelicucinoioMelicucinoio

Da sempre simbolo di fertilità e abbondanza per via della miriade di bacche contenute al suo interno (si dice che ce ne siano oltre 600 in ogni frutto!), la melagrana è un pomo grande quasi quanto un'arancia che fu portata in Europa dai mercanti Fenici.

Si narra che il succo della melagrana rappresenti il sangue di Dioniso, dio greco dell'ebbrezza e dell'irrazionalità e che Afrodite, dea greca della bellezza e dell'amore, lo piantò nel terreno proprio in suo onore.


Nella tradizione contadina, il frutto del melograno veniva donato a Natale e consumato con tutta la famiglia nella notte di San Silvestro, così da assicurarsi fortuna e prosperità per l'anno a venire.


Allacciamo il grembiule, si comincia!



INGREDIENTI per una tortiera a forma di stella del diametro di circa 29 centimetri, alta 4 centimetri


Per la torta:

280 g farina 00

180 g zucchero di canna

2 melagrane

3 uova medie intere

16 g (1 bustina) di lievito per dolci

1 pizzico di sale

mezzo cucchiaino di cannella

30 g cacao amaro in polvere

125 g burro

125 g gocce di cioccolato fondente



Per la glassa:

2 uova medie (utilizzeremo solo gli albumi)

300 g zucchero a velo



PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente trasferiamo le uova e lo zucchero di canna e montiamo bene per 6 - 7 minuti alla massima velocità:


Aggiungiamo la cannella ed il burro fuso (in microonde o in un tegame a fuoco basso) e mescoliamo ancora con le fruste alla massima velocità per un paio di minuti:


Occupiamoci ora delle melagrane, tagliamole a metà e, con l'aiuto di un cucchiaino, scaviamone l'interno per estrarre tutti le bacche:


Ricordiamoci di tenere da parte un cucchiaio di semi, quelli più belli ed interi, perché ci serviranno per la guarnizione finale:


Schiacciamo i semi con un passaverdura, un cucchiaio o un mortaio, per estrarre il succo rosso che filtreremo utilizzando un colino a maglia fine:


Aggiungiamo il succo rosso all'impasto e mescoliamo ancora con le fruste alla massima velocità:


Uniamo il cacao setacciato e le gocce di cioccolato e mescoliamo a mano con una frusta:


Setacciamo nel composto la farina ed il lievito ed amalgamiamo tutti gli ingredienti con un cucchiaio:


Spennelliamo uno stampo a forma di stella del diametro di circa 29 centimetri e alto 4 centimetri con lo stacca-torta (per scoprire come prepararlo, cliccate QUI) e versiamo il composto al suo interno:


Cuociamo in FORNO STATICO preriscaldato a 175 °C per 35 - 40 minuti, verificando la fine della cottura con la prova stecchino: dopo il tuffo nel centro della torta, ne dovrà uscire asciutto.


Solo quando la torta si sarà completamente raffreddata, potremo toglierla dallo stampo:



Glassatura e decorazione finale

Prepariamo la glassa bianca trasferendo in una ciotola lo zucchero a velo e i due albumi e montandoli con le fruste elettriche alla massima velocità per qualche minuto, fino ad ottenere una crema liscia:


Ricopriamo con la glassa la superficie ed i lati della stella aiutandoci con una spatola ed ultimiamo la guarnizione con le bacche di melagrana che avevamo tenuto da parte; possiamo aggiungere anche riccioli o codette di cioccolato, per creare un bel contrasto cromatico.


Lasciamo solidificare la glassa in frigorifero per un'oretta, ma ricordiamoci di riportare la torta a temperatura ambiente prima di gustarla:




Possiamo conservare La Buona Stella per 2 - 3 giorni a temperatura ambiente, ben chiusa in un porta torta.


Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:



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