Il St. Patrick's day, ovvero la festa di San Patrizio, celebrata il 17 Marzo di ogni anno, è la festa più importante della Repubblica d'Irlanda.
Per l'occasione, tutta l'isola di smeraldo e soprattutto Dublino, si tingono di verde, si organizzano concerti di musica tradizionale e parate, tra fuochi d'artificio e fiumi di birra e, ovviamente, si mangiano dolci!
Quello più tipico è senza ombra di dubbio la Guinness cake, ossia l'esaltazione della birra più famosa d'Irlanda: un soffice e "birroso" dolce al cacao addolcito da una golosa crema al formaggio.
Il suo aspetto non è casuale, ma vuole ricordare quello di un boccale di Guinness: la torta, scura come la birra, e la crema al formaggio, candida e soffice come la corposa schiuma della mitica birra irlandese.
Allacciamo il grembiule, si comincia!
INGREDIENTI per una tortiera rotonda del diametro di 20 centimetri circa
Per la torta
160 g burro a temperatura ambiente
160 g farina 00
3 uova intere
280 g zucchero di canna
75 g cacao amaro in polvere
16 g (1 bustina) di lievito per dolci
300 mL birra Guinness

Per la crema al formaggio
125 g burro a temperatura ambiente
250 g zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
250 g formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

PROCEDIMENTO
Cominciamo a setacciare le polveri (cacao, farina e lievito) in una ciotola, mescoliamole per amalgamarle e mettiamole da parte:
In una ciotola capiente, versiamo lo zucchero di canna e il burro tagliato a pezzetti ed amalgamiamoli con una frusta elettrica alla massima velocità:
Aggiungiamo le uova, una per volta, mescolando vigorosamente con le fruste (elettriche o "manuali") dopo ogni aggiunta:
Recuperiamo la ciotola con le polveri setacciate ed aggiungiamole al composto, amalgamando tutti gli ingredienti con le fruste:
É finalmente giunto il momento di aggiungere l'ingrediente principale, la birra Guinness! Mescoliamo ancora un po' con le fruste, così da ottenere un composto liscio ed omogeneo:
Prepariamo uno stampo rotondo a cerniera del diametro di 20 centimetri circa, rivestendo la base con carta forno e spennellando il contorno con lo stacca torta (se non ricordate come si prepara, cliccate QUI) e versiamo il composto al suo interno:
Se avete uno stampo "intero" (non a cerniera), non utilizzate la carta forno, ma spennellatene tutta la superficie con lo stacca torta.
Cuociamo in FORNO STATICO preriscaldato a 160 °C per 50 - 55 minuti, utilizzando il ripiano intermedio del forno; per assicurarci che la cottura sia ultimata, facciamo la consueta prova stecchino.
Ecco un'immagine dello stecchino appena riemerso tironfante dal centro della torta, completamente asciutto (solo un po' marroncino per via del cacao):

Lasciamo raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dallo stampo.
Preparazione della crema al formaggio
In una ciotola, versiamo il burro tagliato a pezzetti e lo zucchero a velo e mescoliamo vigorosamente con le fruste (meglio se elettriche, così facciamo meno fatica) fino a ridurre i due ingredienti in crema:
Aggiungiamo quindi l'estratto di vaniglia ed il formaggio spalmabile (io ho usato il Philadelphia classico) ed azioniamo di nuovo le fruste alla massima velocità fino ad ottenere una crema liscia:
Conserviamola in frigorifero in un contenitore chiuso con coperchio fino a quando la torta non si sarà completamente raffreddata.
A quel punto, potremo guarnirne la superficie con abbondanti spatolate di crema, per mimare la schiuma candida della Guinness.
Buon giorno di San Patrizio!

Possiamo conservare la Guinness cake in frigorifero, ben chiusa in un porta torta, per 3 - 4 giorni.
Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:
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