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Ciambella dei Re Magi (Roscón de Reyes)

Immagine del redattore: MelicucinoioMelicucinoio

La Ciambella dei Re Magi è un dolce tipico della tradizione natalizia Spagnola, che viene gustato il 6 Gennaio in occasione dell'Epifania.

Si tratta di una morbida torta aromatizzata al limone o ai fiori d'arancio, molto colorata perché decorata con frutta candita a piacere, zucchero e mandorle.

La tradizione vuole che al suo interno vengano nascoste una sorpresa (una statuina, un piccolo giocattolo, un portachiavi) e una fava secca: il fortunato commensale che troverà la sorpresa nella propria fetta, diventerà il "Re della festa", mentre lo sfortunato che troverà la fava secca, dovrà pagare il Róscon!


Allacciamo il grembiule, si comincia!



INGREDIENTI per uno stampo da ciambella del diametro di circa 28 centimetri:


Per la ciambella:

520 g farina 00

150 g farina manitoba

25 g lievito di birra fresco

130 g zucchero bianco semolato

3 uova intere

200 g latte

100 g burro

1 cucchiaino di miele di acacia

2 cucchiaini di succo di limone filtrato



Per spennellare prima della cottura:

1 albume medio



Per decorare prima della cottura:

frutta candita a piacere

zuccherini

mandorle affettate



PROCEDIMENTO

Sciogliamo il lievito di birra nel latte mescolando con un cucchiaino:


Fondiamo il burro in microonde o in un tegame a fuoco basso:


In una ciotola, montiamo a mano con una frusta le uova intere con lo zucchero; uniamo il burro fuso e mescoliamo ancora:


Nella ciotola di una planetaria, setacciamo le due farine ed aggiungiamo il latte con il lievito sciolto:


Amalgamiamo con il gancio per qualche minuto, alla massima velocità; aggiungiamo il composto liquido di uova, zucchero e burro e continuiamo a mescolare con il gancio, sempre alla massima velocità:


Se non siete in posseso di una planetaria, non vi preoccupate: potete benissimo impastare a mano fin dall'inizio, sarà solo un po' più faticoso.


Uniamo infine il succo di limone ed il miele ed impastiamo a mano (con le mani ben infarinate, mi raccomando, altrimenti diventeranno un tutt'uno con l'impasto) fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.


Copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo riposare per 2 ore circa in forno preriscaldato a 30 °C - 40 °C (il mio forno ha la funzione lievitante a 40 °C; in ogni caso, non temete: con o senza la funzione specifica, la lievitazione avverrà ugualmente grazie all'effetto della temperatura), fino a quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume.


Ecco il confronto prima/dopo la lievitazione:



Spennelliamo uno stampo da ciambella del diametro di circa 28 centimetri con lo stacca-torta (per rinfrescarvi la memoria circa la sua preparazione, cliccate QUI) e trasferiamo l'impasto lievitato al suo interno, distribuendolo in modo uniforme:



Lasciamo lievitare ancora nel forno preriscaldato a 30 °C - 40 °C per un'oretta abbondante, fino a quando cioè l'impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo:


Spennelliamo la superficie della ciambella con un albume leggermente sbattuto e decoriamo a piacere con zuccherini, frutta candita e mandorle:


Non dimenticate di inserire le sorprese nell'impasto!


Cuociamo in FORNO STATICO preriscaldato a 175 °C per 35 - 40 minuti (ricordiamoci di fare la prova stecchino per controllare la cottura: come ormai saprete bene, lo stecchino affondato nella torta dovrà uscirne perfettamente asciutto).


Solo dopo che la torta si sarà completamente raffreddata, potremo toglierla delicatamente dallo stampo e gustarcela in tutta la sua morbida dolcezza:



Possiamo conservare il Róscon de Reyes a temperatura ambiente, ben chiuso in un porta torta, per 3 - 4 giorni.


Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:









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