Nella notte più magica dell'anno, prima di andare a dormire, ricordatevi di lasciare accanto all'albero di Natale qualche biscottino e un bicchiere di latte: quando Babbo Natale arriverà, sarà felice di potersi rifocillare prima di proseguire il suo lungo viaggio.
Ecco tre ricette molto semplici e simili tra loro (ho indicato in grassetto le differenze tra gli impasti) per preparare golosi e profumati biscottini: i Natalini, con cannella e miele d'acacia, i Cioccolotti, con cacao ed anice stellato, i Golosini, con vaniglia e gocce di cioccolato.
Allacciamo il grembiule, si comincia!
INGREDIENTI per circa 90 NATALINI:
300 g farina 00
100 g amido di mais (maizena)
2 uova medie
100 g burro (che potete sostituire con 80 g di olio di oliva)
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di cannella
16 g (1 bustina) di lievito per dolci
130 g zucchero bianco semolato
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaio di miele d'acacia
INGREDIENTI per circa 90 CIOCCOLOTTI:
250 g farina 00
100 g amido di mais (maizena)
2 uova medie
100 g burro (che potete sostituire con 80 g di olio di oliva)
1 pizzico di sale
16 g (1 bustina) di lievito per dolci
130 g zucchero bianco semolato
1 pizzico di anice stellato
50 g cacao amaro in polvere
INGREDIENTI per circa 90 GOLOSINI:
300 g farina 00
100 g amido di mais (maizena)
2 uova medie
100 g burro (che potete sostituire con 80 g di olio di oliva)
1 pizzico di sale
16 g (1 bustina) di lievito per dolci
130 g zucchero bianco semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g gocce di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Le prime fasi della preparazione di questi peccati di gola sono comuni ai tre tipi di biscottini.
Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale, utilizzando una frusta elettrica alla massima velocità:
In una ciotola, trasferiamo i tuorli con lo zucchero e mescoliamo con una frusta elettrica o a mano:
Sciogliamo il burro in un tegame a fuoco basso:
Aggiungiamo il burro fuso ai tuorli zuccherosi e mescoliamo ancora con le fruste:
Ecco che cominciano le variazioni:
per preparare i NATALINI: aggiungiamo la cannella ed il miele e mescoliamo con la frusta a mano:
per preparare i CIOCCOLOTTI: aggiungiamo il pizzico di anice stellato ed il cacao setacciato:
per preparare i GOLOSINI: aggiungiamo l'estratto di vaniglia e le gocce di cioccolato:
A questo punto, le strade si riuniscono:
A tutti e tre gli impasti aggiungiamo gli albumi montati a neve ed amalgamiamoli ai rispettivi composti con una spatola:
A ciascun impasto uniamo la farina, la maizena ed il lievito setacciandoli con un colino:
Impastiamo a mano fino ad ottenere tre impasti lisci, morbidi e compatti:
A questo punto, dividiamo gli impasti in piccole porzioni, stendiamole con un mattarello fino allo spessore di 4 - 5 millimetri e lasciamo libero sfogo alla fantasia!
Disponiamo i biscotti crudi su di una teglia rivestita da carta forno, ben distanziati tra loro:
Cuociamo in FORNO STATICO preriscaldato a 150 °C per 15 minuti utilizzando il ripiano intermedio del forno.
Buona degustazione!
Possiamo conservare i Biscottini di Babbo Natale in un barattolo chiuso a temperatura ambiente, fino ad una settimana.
Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:
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