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Biscottini cocco e banana

Immagine del redattore: MelicucinoioMelicucinoio

Apprezzati dai pelosetti che abbaiano, ma anche da quelli che miagolano, questi golosi biscottini rappresentano un ottimo premio dopo un esercizio ben eseguito, o anche semplicemente per non avervi messo a soqquadro casa mentre eravate fuori.

Da dare, naturalmente, con parsimonia, non in sostituzione di un pasto, ma magari come dolce conclusione.

E sono buoni anche per noi umani (anche se, in questo caso, io aggiungerei una cucchiaiata di zucchero), ma non è detto che i nostri amici a quattro zampe ce li lascino assaggiare!


Allacciamo il grembiule, si comincia!


INGREDIENTI per 25-28 biscotti:

100 g farina di riso

40 g farina di cocco

1 banana medio piccola (oppure mezza banana grande)

1 cucchiaio abbondante di miele (io ho utilizzato miele alla lavanda)

1 uovo medio intero

1 cucchiaio (circa 10 g) di olio extravergine di oliva



PROCEDIMENTO

Schiacciamo per bene la banana con una forchetta fino a ridurla in purea:


In una ciotola capiente, versiamo le farine, il miele, l'olio, l'uovo intero e la purea di banana:


Mescoliamo dapprima con una spatola e poi impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido e compatto:


Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per una mezz'oretta:


Togliamo quindi l'impasto dal frigorifero, stendiamolo a piccole porzioni con un mattarello e ricaviamo tanti biscottini dalle forme più svariate:


Cuociamo in FORNO STATICO preriscaldato a 175 °C per 18 - 20 minuti, utilizzando il ripiano centrale.

I biscottini saranno pronti quando avranno assunto una colorazione dorata (non marrone, mi raccomando!).


Buon assaggio (a voi e al vostro pelosetto)!


Se riuscite ad avanzare qualche Biscottino banana e cocco, lo potete conservare in un recipiente ben chiuso con coperchio, per 7 - 10 giorni.


Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:


51 visualizzazioni1 commento

1 Comment


rita.panizzari
Oct 01, 2022

Considerando lo sguardo interessato del pelosotto dedurrei che il risultato sia ottimo 😜

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