Leggeri e friabili, questi biscottini a base di farina di riso sono adatti proprio a tutti, perchè sono anche senza burro e senza zucchero!
Allacciamo il grembiule, si comincia!
INGREDIENTI per circa 30 biscotti:
200 g farina di riso
50 g fecola di patate
80 g olio di semi
2 uova medie intere
2 cucchiai abondanti di miele di acacia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
8 g lievito per dolci

PROCEDIMENTO
Per prima cosa, setacciamo la farina, la fecola ed il lievito in una ciotola:

Aggiungiamo l'estratto di vaniglia ed il miele:

Uniamo quindi le uova intere e l'olio:

Amalgamiamo tutti gli ingredienti, prima con un cucchiaio e poi con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo:

Stendiamo la pasta fino allo spessore di 4-5 millimetri e diamo forma ai nostri biscotti con gli stampini che preferiamo:

Disponiamo i biscotti su di una teglia rivestita con un foglio di carta forno, distanziandoli un po' tra loro:

Cuociamo in FORNO STATICO preriscaldato a 175 °C, utilizzando il ripiano intermedio del forno, per circa 10 minuti, fino a quando non saranno diventati dorati (attenzione, dorati, non marroni!).
Lasciamo raffreddare i biscottini, togliamoli quindi dalla teglia e gustiamoceli:

Possiamo conservare i Biscotti gluten-free a temperatura ambiente, in un contenitore chiuso con coperchio, per 4-5 giorni.
Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:
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